河东区图书馆

食品卫生标准是对涉及食品安全、卫生、营养和保健功能的技术要求及其检验方法、食品安全性评价程序、食品生产加工的卫生要求、食物中毒的预防诊断等作出的技术规定。
  卫生部根据《中华人民共和国食品卫生法》制定的现行食品卫生标准有442项。其中国家标准424项，行业标准18项。包括食品中环境污染物、真菌毒素、农药残留、微生物污染等的允许限量，食品添加剂以及营养相关要求等的基础标准；包装材料的卫生要求；食品企业通用卫生规范和各类食品企业的卫生规范；理化检验方法、微生物检验方法、毒理学安全评价程序和方法等的方法标准以及食物中毒诊断标准等。
  食品卫生标准的制定与实施，有效地保障了食品的卫生质量，降低了食源性疾病的发生，提高了国民的身体素质。据统计，全国食品卫生平均抽检合格率已由20年前的60%提高到现在的90%以上，全国重大食物中毒事件和死亡率也得到有效控制。在日益增加的食品国际贸易中，食品卫生标准对有效地阻止国外低劣食品进入中国市场，防止我国消费者遭受健康和经济权益损害，维护国家的主权与利益，起到了重要的技术保障作用……同时，它为提高国内出口食品的卫生质量，增强国内食品的国际市场竞争力，起到了重要的技术支持作用。
  《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760）和《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）是食品卫生标准体系中最受关注的标准。两项标准不仅是食品卫生监督管理的重要技术依据，同时，对于指导食品企业正确使用食品添加剂具有重要意义。标准中对26大类、2000多种食品添加剂和营养强化剂在各类加工食品中的使用范围、使用量都作了具体规定，各项指标均按照危险性评估原则和方法，结合我国食品消费量数据而制定。凡是标准中未予规定的物质，均不得在食品生产加工过程中使用。凡标准中规定了使用范围和使用量的物质，均不得超量和超范围使用。