河东区图书馆

国人素有吃“豆”的习惯，诸如豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、腐乳等。豆类品种多至上百种，统称大豆，包括黄豆、青豆和黑豆。因黄豆营养价值高，有“绿色牛乳”誉称。
  据说．美洲早期居住的土著为印第安人，曾是史前期从亚洲草原穿过白令海峡来这里的猎人。他们到这里定居耕种，以灌木豆荚和其它豆类食物为主。后来，史学家称他们为“食豆一族”。他们历来习武、狩猎，身体素质好，多长寿。但是，20世纪中期以来，他们的饮食习惯发生了变化，改吃白种人的高脂肪、高蛋白及高糖的食物。一些土著从乡村进入城市，来到军队、学府、机关，生活方式急剧改变，开始以白面包、汉堡包、牛奶、香肠、猪肝、糖类及威士忌、可乐为主要饮食。结果，他们的体质逐渐衰退。随后有专家在美国西南部亚利桑那州调查，发现当地土著人体重上升，脂肪增多，体内血糖水平大幅度提升，致使糖尿病患者猛增。还有不少人因血液中胆固醇水平上升，引起高血压、冠心病。“食豆一族”的饮食结构改变，导致一个种族的体质下降，引起了世人的极大关注。
  20世纪80年代以后，伴随这些土著人文化水平的提高，意识到饮食结构改变出现的弊端，逐渐回复传统的饮食习惯，身体状况也随之好转。有趣的是，这一状况竟意外地影响了白种人，他们通过社会调查、科学分析和临床实验，吸取了东方人与“三高”饮食结构相反的低脂肪、低蛋白、低糖的“三低”饮食结构，注重谷物、蔬菜、豆油为主，肉、奶、蛋为辅的饮食方式，于是健康状况也明显改善。奇怪的是，伴随中国人生活水平的不断提高，许多人无视当今世界的饮食与健康失衡的现状，轻易地放弃了民族传统的“三低”食风，向“三高”转化，步西方人“饮食结构”弊端的后尘，于是导致了“糖尿病”、“富裕病”逐年增多，而且至今不减。
  2002年底，美国国家科学院公布一项科研报告指出：“大豆及其制品能促进和增强人体的胃肠消化、吸收功能，具有防癌、抗癌及防治骨质疏松等功效。”大豆中含有“异黄酮素”，它是人体所必需的有效营养成分，可以防止骨钙的溶出，避免钙质流失，防止中老年人过早出现骨质疏松症。人经常食用大豆及其制品，有益于人体防病及延缓衰老。倘全球人皆为“食豆一族”岂不美哉。“新潮食品”的倔起．“饮食结构”的变革，均应以有益于人的健身长寿为是，切不可人云亦云地赶潮吃喝。吃，对民族的生存发展，一直起着重要作用。但如忘却了中华食文化的传统，偏于吃新潮，饮时髦，对社会的科技发展与文明进步是不利的。吃得好了，自然是福；吃得不妥，一样是祸。
  由吃喝引发糖尿病，原是古老的疾病。公元前400年，我国最早的医书《黄帝内经素问》及《灵枢》中就曾记载“消渴证”一病。汉代名医张仲景撰《金匮•消渴篇》，对“三多”症状也有阐述。唐代医家甄立言最先指出，消渴证患者的小便是甜的。世界上最早确认和诊治糖尿病的医生是中国唐代名医王焘。他根据生父患消渴难忍，制定治疗方案，辅以调整饮食，使其父病情得到控制。后将消渴病治疗经验写进《外台秘要》医书，于唐天宝十一年（公元752年）刊印。这书要比10世纪阿拉伯医生阿维森纳撰《医典》有关糖尿病的诊治载述早200多年。
  “糖尿病”（DM．DiabetesMellitus）一词，是描述一种多病因的代谢疾病，特点是慢性高血糖，伴随因胰岛素分泌或作用缺陷引起的糖、脂肪和蛋白质代谢紊乱，属内分泌系统疾病。这是1999年世界卫生组织（WHO）和国际糖尿病联盟（IDF）公布的DM定义。同年10月，中华医学会糖尿病学会和中国糖尿病杂志编委会联席会议，讨论并通过建议使用。早在1920年，加拿大外科乡村医生班亭发现了胰岛素，第一个把胰岛素用于糖尿病患儿，为此获得诺贝尔医学奖。1921年公诸于世。为纪念班亭对糖尿病治疗的巨大贡献，缅怀他的功绩，1991年，世界卫生组织（WHO）和国际糖尿病联盟（IDF）决定把11月14日（班亭的生日）定为“世界糖尿病日”（WDD,WorldDiabetesDay），以便在这一天广泛开展糖尿病宣传、教育和防治工作，进一步推动国际糖尿病防治事业的深入开展。
  期待患病者有效治疗，关注健康人积极预防，克服大众对于糖尿病无知的现状，是当务之急。记得1988年，我参加了天津科普作家协会组织的关于“防治糖尿病”的座谈会，当时患者远没有现在这么多。随即，邀请了天津第二医学院附属第一中心医院的内科主任、糖尿病专家于国宁教授，撰写出版《糖尿病医疗咨询》，为防治糖尿病，普及相关知识起到良好的社会效应。而今，继续做好这方面的工作，仍十分必要。