河东区图书馆

有些人之所以患有疾病，究其原因是平常缺乏科学饮食所埋下的祸根。特别是在吃主食上越吃越“精”，吃高蛋白食物越多，就会成为许多疾病的诱因。
  人们所吃的主食大多为植物类食物，所含蛋白质的质量不仅差些，而且利用率也不高。但是把九种含不同蛋白质的食物混合在一起食用，那就可以取长补短。因提高各种氨基酸的摄取从而提高了蛋白质的利用率，而且可以满足身体的不同需要，如大豆、玉米、小麦混合粉，其蛋白质利用率就会大为提高，由此看来吃主食是越杂越好。
  主食越杂越好，主要是要吃杂粮，杂粮不仅营养丰富，而且还具有“药性”的食疗作用。其中小米有健脾、除湿、安神等功效。玉米的纤维素比精米、精粉高4-10倍，纤维素可以加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇的吸收，还可预防冠心病，玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，可以预防和缓解糖尿病。大麦具有和胃、宽肠、利尿、消食，下气的作用，可以治疗食滞泄泻，水肿等症。大豆有健脾宽中，润燥消水的功能，可以治疗淤积泻痢，腹胀瘦弱、妊娠中毒等症。绿豆有利尿消肿，中和解毒，清凉解渴的作用。豇豆有健脾利湿、清热解毒、止血消泻的功效。可以补五脏益气和中，调养经脉。莜麦有降低人体血液中胆固醇作用。莜麦含糖成份少，是糖尿病人理想的食物。荞麦有活疗高血压和糖尿病的作用，还能治疗毒疮肿痛等症。
  了解了杂粮含的药性和营养价值，我们就可以尽可能的搭配吃，搭配地吃可以起到蛋白质互补作用，还能预防和治疗多种疾病。所以在顿饭中的食品的品种越多越杂营养价值就越高，从而一日三餐的主食不可轻心。