河东区图书馆

天津实行牛羊肉凭票供应，是从1958年10月6日开始的。在之前，牛羊肉多是回民食用，汉民只有春节才可凭票卖到牛羊肉，这样，全市人民春节牛羊肉的需求量就翻了几番。
  为做好春节牛羊肉的供应，天津食品公司的采购员，在当年国庆节过后就组织了一支专门队伍，分批奔赴新疆、内蒙古草原牧区开发收购，然后经“吆运”（人赶着牛羊走）、装车搭运、牧场饲养和屠宰等几个程序才将牛羊肉分发到津市各商店、门市部供市民节日食用。
  记得那年笔者随采购队进行了跟踪采访。10月底，我到达包头火车站时，前来接站的蒙古食品公司的负责人说，内蒙已降大雪，大雪封冻了草原。考虑几十天运途中，有暴风雪和狼群攻击牛羊群，以及穿渡冰河过程中的人身安全，他婉言劝阻我们滞留在包头车站，等待首批采购牛羊的队伍返程。
  11月20日，首批牛羊赶运到了包头车站。那天，天气非常寒冷，上千只牛羊拥挤在站台上，经过长途跋涉的牛羊喷着白气，吃力地沿着通往闷罐车的大跳扳往里拥。采购员守在专列车厢门口，认真的点数、记录情况，对其中虚弱、腿脚不便的都记下了号码，以使于悉心关照。
  火车鸣着长笛，徐徐起动了。车厢里光线昏暗，几只临时挂起的电灯在飘动着。浓浓的牛羊粪尿味儿弥漫在车厢里。我和采购员席地而坐。从微弱的灯光中，能看出他们在“吆运”的里程中付出的艰辛：满脸胡子拉碴，睏倦的眼睛里充满着血丝，手背上、衣服上，里外都是泥巴。
  火车在群山中穿行，车身颠簸得吱吱作响。他们都忘记路途劳累，给我讲述了许多惊心动魂的故事……
  火车在疾驰。冷风从车门缝里钻进车厢；温度急骤下降。牛羊们紧紧偎依在一起，采购员轮流查看着牛羊的动静。运牛羊不像运东西那样只要捆好、码齐就行了，可牛羊在车身晃动中只要倒下去，就会被踩死。就是那天夜里，153号牛倒了，怎么吆喝也站不起来。人们拿来绳子、杠子、大家呼着号子，紧紧抓住牛尾，喊呀、抬呀，足足折腾了一个多小时才扶起来，弄得人人满头大汗。
  火车一路绿灯直达天津食品公司北仓羊牧场。牧场里的饲养员全场总动员忙着接车，清点牛羊数目，了解牛羊的健康情况。牛羊们要在牧场里好草好料的静养一段时间之后，直等膘肥肉厚时再赶进屠宰场。
  弹指一挥间，几十年过去了。今日的新疆、内蒙的工业、畜牧业、食品工业及交通运输业都有了翻天覆地的变化。具有地方特色的牛羊肉及其深加工食品，由火车、飞机，汽车直接运送到城市。在天津市各大超市、副食商店的货架上，众多烹炸烧烤的牛羊肉食品，让人目不暇接。这些美味佳肴使津城千家万户春节饭桌上花色丰盛，异彩纷呈。人们高兴地举着酒杯，为祖国的繁荣昌盛，为人民生活逐年提高而干杯！