河东区图书馆

春暖花开，正是野菜飘香的季节。在返璞归真的今天，人们更崇尚天然的绿色食品。到郊外春游踏青，既可以边摘野菜，又可以感受大自然的美景，真是别有一番情趣。
  到郊外采摘野菜历来受人们青睐，这是因为吃野菜有许多益处：一是野菜口味独特。俗话说：珍馐一席，不如野菜一味。野菜有独特的野味，清口嫩香，可凉拌、煎炒、淹渍、烧汤、作馅，其鲜香无比。二是野菜没有化肥污染，是真正的绿色食品，富有营养。三是野菜具有食疗作用，含有维生素、无机盐、粗纤维、各种微量元素，野菜中含有钾元素，能降血压、防中风、防癌，有的野菜还能治疗前列腺增生，抑制心脑血管病发生。常食野菜可以减少白发、延年益寿、轻身不老。
  能够食用的野菜计有：
  马兰头，又叫路边菊。含有丰富的无机盐及维生素，色泽碧绿、茎肥叶嫩、清香可口。具有凉血、清热、利湿、解毒作用。可炒食吃或凉拌吃。
  荠菜，又名菱角菜，是野菜中的上品，味道鲜美，具有清香味。荠菜含有蛋白质、维生素、核黄素、十多种氨基酸、苹果酸等。荠菜具有清肺热、除小肠邪热的作用，有效凉血止血、清热利水、明目降压作用。
  马齿苋，又叫长寿菜，含有维生素A、B、C，还有胡萝卜素、蛋白质、精纤维及钙、铁、磷等。吃法很多，常用来做汤、做粥、凉拌、作馅等。马齿苋味酸、性寒，有清热解毒、散血消肿功效，特别含有较高的去甲肾上腺素作用，对糖尿病有食疗作用。
  春食野菜胜灵丹，色香味全是自然本身，是堪称一绝的真正绿色食品。但是野菜也不能随便吃，有些野菜有毒，如山药菜、山蒜菜等有微毒，不经浸泡处理不能吃。树上的野菜有的不宜炒吃，如榆树钱等炒着吃既粘又涩难以下咽，久放的野菜不能吃，野菜新采摘吃新鲜嫩的为主，放久的野菜营养成份减少，味道也差。苦味野菜不宜多食，苦味野菜苦凉，有解毒败火作用，食之过量会伤脾胃。受污染的野菜不要吃，废水池边和有化肥的野菜不要吃，不会识别野菜也不要轻易吃。吃新鲜野菜时，一定要清洗干净，最好用沸水焯一下。