河东区图书馆

酒在人们的生活中有重要地位，它既是实实在在的饮料，又具有丰富的文化内涵。因此，在中国留下许多有关酒的记载。本文拟利用在考古发掘中出土的与酒有关文物介绍一下酒的起源。
  最原始的酒，据学者推论是野生的瓜果在野生酵母菌作用下，自然发酵而成的酒浆，人们称之为猿酒。目前有关这种酒的实物资料及相应的化学成分等尚无法认定，所以，关于猿酒的年代也不能确定。今天可以谈的是用谷物酿造的酒。
  用谷物酿酒是中国酒文化的一个重要特征。早在1万年之前，华夏大地上还有农业生产；到距今七八千年，人们已经有了储存粮食的行为，例如在河北武安磁山就曾出土了几十个藏有良食的窑穴，粟的总储存量达数万斤。无疑，农业的发展，为粮食酿酒提供了原料来源。
  用粮食酿酒需要容量较大的器皿。考古工作者曾在山东、山西、河南、江苏、湖南、湖北等许多省份都发现了一些大型陶器，深度约50厘米左右，口径40厘米左右。有关专家认为这种陶器适合放入经过蒸煮的粮食，使其发酵成酒。由于这些陶器有的距今已有6000多年，所以用粮食酿酒的历史，不应少于6000年。
  考古中发现的温酒和饮酒的器皿，也是讨论酿酒历史的重要物证之一。古代的粮食酒水分大、酒精少，煮热了喝会感觉舒服。我国许多地方都出土了一种造型奇特的陶器，这种器皿的下部，一般为3个袋形足、容量较大，而且加热时爱热面积也相应增大，能加快温酒的速度。
  饮酒的器具主要是陶杯，山东的距今5000多年的薄胎黑陶杯非常美观、实用，它的上部为敞口状，中间是又高又细的杯身，下面是喇叭状高圈足，整体看去，同今天饮葡萄酒的高脚杯很相似，不少人看了这种酒杯都要发出啧啧的赞美声。