河东区图书馆

本报讯
  津门餐饮业浙、湘、徽、闽菜系烹饪技术比赛日前在驻区企业江西大厦举行。四菜系烹饪高手拿出看家绝活，汇聚一堂大展身手。市区有关领导和我区商业系统的有关人士及区内餐饮企业厨师观看了比赛。
  当日，本市经营浙菜、湘菜、徽菜、闽菜的30余家餐饮企业的56名烹饮高手参加了比赛。比赛分热菜、冷拼、果蔬雕三个项目。参加热菜项目的选手在刀工比赛的基础上，分别制作一道传统菜、一道创新菜。冷拼选手在120分钟内制作一组冷拼作品，所用主料不少于6种，果蔬雕选手在120分钟内完成一组立体作品雕刻。比赛组委会按照品种、色泽、形状、口味、质地、营养卫生等质量标准给予打分。江西大厦赣津饭店总经理张学敏介绍说：“津门餐饮业四大菜系在本店比赛，不仅为本店众多厨师提供了极好的学习机会，同时也将有力地带动和促进河东餐饮业的健康发展。”