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名扬中外的狗不理包子，被誉为津门风味小吃“三绝”之首。这种大众化食品，吸引着成千上万的国内外客人，他们说：“不吃上一顿狗不理包子，不算到过天津。”
  这么好的小吃，怎么会有这样古怪的名字呢？
  那还是清朝咸丰年间的事。武清县杨村有一个叫高贵友的孩子，上无兄姐、下无弟妹，可谓千顷地里一根苗。父母为图吉利，给他起了个“狗不理”的乳名。意思是说，连狗都不会理睬他的，一定会逢凶化吉、长命百岁。
  高贵友14岁那年，到天津“刘家蒸吃铺”当小伙计。三年后他手艺学通，在鸟市开了个包子铺，字号是“德聚号”；由于他做的包子特别好吃，小店天天顾客盈门，买卖兴隆，人们叫惯了他的小名“狗不理”，并不理会他店铺的字号。殊不知“狗不理”的名字却流传了下来。
  据说，当年直隶总督袁世凯曾得到属下送来的一盒狗不理包子，吃后连声叫好，后来，他就以狗不理包子作为贡品进献慈禧太后，老佛爷看到白花花的包子，个个像只小圆钟，顿时满脸笑容，吃后满口生香，于是对袁倍加赞赏。
  其实，这种包子的制作并不神秘。将瘦猪肉剁成肉丁，用姜搅匀后加上少许酱油，再放骨头汤或肚汤调好。最后放入味精、香油、葱末即可。
  其制作方法如下：
  合面500克用250克水，发好面后加适量的碱揉好。500克水面擀成40个厚薄均匀的皮，每个皮放入馅15克。捏包时，要达到包子口上没有面疙瘩，每个包子捏18个褶。
  蒸包子时用家庭煤火，水开汽足后只需6分钟即熟。这样，就可以吃到馅大油多、肥而不腻、清香可口的“狗不理”包子了。
  如今，“狗不理”已经成为天津包子的代表，成为一块民族的品牌，一颗耀眼的璀璨明珠。这种小吃甚至变成歇后语：天津包子——狗不理。当然，它的本意是指一个人太臭，连狗都不理睬，而不是颂扬狗不理包子了。