河东区图书馆 内容
青菜在即将下锅时再切，并且不要切得太碎，以减少营养素在与空气接触和烹炒中损耗。
夏季菜肴中佐以蒜泥和醋，不独有提味之功，而且有保健肠胃之效，因大蒜中含3％的大蒜辣素，米醋中含5％的醋酸，这两种成分均有抑制和杀灭大肠杆菌、伤寒杆菌、沙门氏菌、痢疾杆菌及肝炎病毒等作用。大蒜中还含有能抑制癌细胞生成的锗元素。
炖肉时把花椒、八角、小茴香等佐料放在纱布袋，放进锅内。这样干净方便，且可反复使用几次。
夏季菜肴中佐以蒜泥和醋，不独有提味之功，而且有保健肠胃之效，因大蒜中含3％的大蒜辣素，米醋中含5％的醋酸，这两种成分均有抑制和杀灭大肠杆菌、伤寒杆菌、沙门氏菌、痢疾杆菌及肝炎病毒等作用。大蒜中还含有能抑制癌细胞生成的锗元素。
炖肉时把花椒、八角、小茴香等佐料放在纱布袋，放进锅内。这样干净方便，且可反复使用几次。
