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饺子，是我国人民欢度春节的传统食品，尤其是北方人，习惯于包饺子过年。
  过年吃饺子，民间传说是这样的：一个叫苏巧生的御厨，技艺高超，有一年腊月廿九，他为皇上做了99个花样的饭菜，皇上十分满意。是夜，他想，明天是除夕，再做一样菜，就可回去与亲人团聚了。翌日，苏巧生正为如何做好最后一样饭菜发愁时，突然看到案上有余下的羊肉和菜，便将其混合剁碎，搁上调料，用白面包了许多小角角，置于锅里煮熟、奉给皇上，皇上食后龙颜大悦，问：此乃何菜？”苏巧生脱口而出：“角食也。”之后，民间便流传过年包角食吃。
  饺子，又名“扁食”，俗称“煮饽饽”，源于南北朝至唐代的“偃月形馄饨”。1968年新疆吐鲁番发掘的唐代墓葬中就发现了几只似偃月的古代饺子。北宋时饺子称做角子，北方人称“角”为“交”，故而叫饺子。宋代孟元老的《东京梦华录》中有关于皇帝边吃饺子边看歌舞的记载。明代饺子别称“粉角”、“饺饵”等。至清代时，过年吃饺子在京城已相当普遍。清代《燕京岁时记》载：“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面作角而食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。”从此，饺子作为“贺岁”食品，相沿成习，流传至今。
  随着烹饪技艺的发展，如今我国饺子种类纷呈异彩，风味各异。著名的如：黑龙江白鱼水饺，内蒙古羊肉饺，辽宁老边饺子，天津白记水饺，河北的老二位饺子，山东的高汤小饺，江西的虾仁海棠饺，福建的四方饺，四川的红油水饺，广西的马蹄米粉饺，西安饺子宴荟萃北方特色，博采众家之长，200余种风味各异的饺子精美绝伦，被誉为“神州一绝”。
  饺子，不仅是美食，而且蕴含着隽永的饮食文化内涵。除夕零点，古称“子时”，人们要吃除夕晚上包好的饺子，取其“更岁交子”之意。
  时届新春佳节，阖家欢聚，齐手包饺子，其乐融融，情趣盎然，为传统节日倍添乐趣。