河东区图书馆

（一）
  高压锅胶圈延使法。为了延长胶圈的使用寿命，可经常把胶圈内侧凹槽向两旁懦动，把母指按入糟中，其它手指用力将胶圈捋一周，坚持每次刷锅时做一遍，随后擦干将锅盖反放在锅上，不要和锅体合在一起。
  （二）
  铁锅铝铲不宜合用。用铁锅炒菜，会有微量的可溶性铁盐形成，被人体吸收后，对健康有益。摄入过多的铝可造成骨质疏松。在使用铁锅时不宜配用铝铲。因为铝铲较软，被磨下来的铝粉随菜肴进入人体，长期下去对人体健康不利。
  （三）
  桔子皮的作用。桔皮含碱性，用它蘸点盐擦陶瓷器上的的油污，特别有效。将鲜桔子皮洗净揩干，分散投入冰箱内，可以清除冰箱内的异味。炖肉时在锅内加上几块桔子皮，不仅可增加汤的鲜味，而食后无油腻感。
  （四）
  炒青菜时加点料酒，会使青菜不变色。料酒中的乙醇会与有机酸发生脂化反应，使叶绿素中的镁不被代替，青菜保持原有的翠绿。