西青区图书馆

馕从外观分类约有两种：一种为薄馕，一种是厚馕。还有多种材料做成的馕品。如：肉馕、油馕、芝麻馕、葱花馕……早先，卖馕人是送馕上门。 做馕是一门技术，做馕师傅被称为“那外”（即师傅）。改革开放以后，做馕的技艺不断提高，品种已由普通馕改进为加工馕。先在和面时加入一定比例的牛奶、清油，有的还用啤酒发酵，再揉拍成型，并在馕的表面撒上芝麻和葱花，打上钢针馕花，馕底撒上盐水，然后贴入具有一定温度的馕坑烤熟。馕坑在新疆是一种专用商品，它由专业工匠制作成。做馕的师傅不一定就能制作馕坑，这种制品用土要求非常严格，并不是所有的土都能制作成馕坑。