西青区图书馆

打瓜籽俗称黑瓜籽，这是人们十分喜爱的零食。过去古城子满营湖、柳树河子盛产此物。只有炒好、焖好，才能使消费者满意。每天进戏园子看戏的人，都喜欢买些黑瓜籽，装纸筒内，边看戏边嗑瓜籽，别有一番情趣。 黑瓜籽的加工非常讲究，大锅内放入细砂，预热后，再放进瓜籽，翻炒时火力要均匀，不能欠火和过火，瓜籽仁不能变黄。出锅前还要滴一些清油为瓜籽润色，炒熟的瓜籽用麻袋储存，不能受潮霉变。上市头天晚上，将熟瓜籽倒入柳条簸箩内，拌入盐开水、清油及调料，用麻袋盖严焖透，次日即可上担出售。做好的瓜籽皮柔、仁韧，嗑开皮后，就能用舌叼出仁来。扔出的皮，颗颗开口，黑白相间，形似花朵。