西青区图书馆 蜜饯（核桃仁子糖）制作过程
| 知识出处： | 《西青文史第十一册》 |
| 唯一号： | 020634020230000161 |
| 专题名称： | 蜜饯（核桃仁子糖）制作过程 |
| 文件路径： | 0206/01/object/PDF/020610020230000033/001 |
| 起始页： | T00128_00.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
将核桃仁拣去杂质，剥筛干净，将酸梅淘洗晾干待用。锅内将糖熬化，一边熬煮，一边用长竹片在锅内不停地搅动，直至糖汁滴在刀面上呈白色。这叫“反沙”，然后将核桃仁或者酸梅倒在糖锅内，充分拌匀，扣在案板晾冷，呈石山状。卖时掰开过秤，取名叫“核桃仁饯子”、“酸梅饯子”、“花生仁饯子”等，吃起来酸甜可口。
知识出处
《西青文史第十一册》
本书分西域商旅图、杨柳青骄子、百业竞身手、文化大融合、寻访赶大营踪迹、寻访赶大营后裔栏目，收录了《赶大营的天津人 》、《已故诗囚王子钝》、《高万发的甜蜜事业》、《礼门公所的性质》、《赶大营的兴衰》、《新疆杨柳青后裔有多少》等文章。
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