西青区图书馆

“快刀儿呀槟榔糕！”
  孟宪文
  60多年前，我幼儿时，常听见胡同里卖槟榔糕的吆喝声：快刀儿呀槟榔糕声调高亢、嘹亮，拉得长，传得远，深宅大院里也能听见。这声音几十年来总缭绕回旋在我耳边。
  这位卖槟榔膏的老人就是杨柳青的安宅老爷子。只见他挑一付担子，两头是园形提盒，放着褐色半园形的槟榔糕，还有白色三角形的槟榔片。槟榔树是一种常绿乔木，主产于东南亚，我国主产于海南，台湾、广东、广西、云南、福建也有。果实坚硬，也叫槟榔，可吃，也可入药。《本草纲目》说它味苦、辛、涩，性温，无毒。它主治除湿气、通关节、利九窍、除烦、破腹内结块等。海南人吃槟榔鲜果，原汁原味。湖南人却不吃鲜果，而吃经多道工序加工后的干果。槟榔性味苦涩，所以要加配料，一般是以扶留藤叶、蚶子灰和香料，混配在一起吃。杨柳青的槟榔糕是配什么料，怎样熬制的，由于安氏只传自家，不传外人，至今是个迷。现在杨柳青街上，仍可见到安氏的第三代安玉福卖槟榔糕，但不是挑担走街串巷，而是推车流动售卖了。也没了槟榔片。传说有一个时期，有的饭馆饭店供给食客槟榔糕，以助消食，此风并未流传开来。而著名的特产“杨柳青酥糖”却由原来的独家孙记酥糖，发展到“张、王、李、赵遍地刘”了。我现在偶尔吃槟榔糕，实属怀旧了。我啄磨，当年安老爷子为什么吆喝”快刀儿呀“，大约是因为刚熬成的槟榔糕相当坚硬，必须刀快才能一切两开吧？