西青区图书馆

槟榔膏是杨柳青特殊风味小食品之一，与本地孙家酥糖齐名，在早本为饮食行业的饭后附赠品，一般大饭庄酒宴之后，例有牙签槟榔等免费供用，槟榔是木质中草药，具有开胃消食等功能，但因质地坚硬，味感不显，为了同行业竞争，后来厨师们便开动脑筋，制成一种槟榔糖，以红糖水熬开加入面粉与槟榔、砂仁、陈皮、白术等轧成的粉末，揉和一起，切成块状，微火烘干，顾客饭后含一、二枚，确能解酒去腥，除腻、消食。鸦片战争后，许多大饭庄、酒席处相继歇业，厨师们失业后，有的就自制各种小食品，上街叫卖维持生活，营槟榔膏主人姓安，他减少了药料单用陈皮桂花，世代相传，在北伐期间（18）继承者名安德利的产品曾销往天津市（滨江道杨福荫路口售货亭代销），更有去新疆者携带馈赠亲友。安德利在文革初期病死，至今这一传统风味小食品，就失传了。