武清区图书馆 福建菜特色
| 知识出处： | 《大运河史话》 |
| 唯一号： | 020534020230001670 |
| 专题名称： | 福建菜特色 |
| 文件路径： | 0205/01/object/PDF/020510020230000009/001 |
| 起始页： | T00169_00.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
福建菜在京城也颇受青睐。福建菜也称闽菜，以海鲜为主要烹饪原料，偏重用红糟调味，口味偏重于甜、酸和清淡，烹饪方法擅长炒、熠、煎、煨。主要名菜有：红糟鸡丁、桔烧巴、七星鱼丸、太极明虾等，传统名菜是“佛跳墙”。北京城内闽馆很多，东四大街一家闽馆很有名气，附近驻有北洋海军官兵，其中很多是闽人,，都来此店餐饮，生意红火。
