武清区图书馆

扬州人的饮茶之风始于唐代，初期仅限于居家饮用和招待亲朋好友。随着运河漕运和商运的畅通，一些富商大贾、社会名流聚集到扬州，传承了饮茶的行俗，逐渐出现了茶社。至明清时期，扬州盐商众多，一些商人不惜重金造茶楼、花园，一时间“扬州茶肆甲于天下”。城中每条大街都有茶肆，形成了市民饮茶习俗。民间有“早晨皮包水（喝茶），晚上水包皮（洗澡）”之说。
  扬州有名的茶肆很多，如富春茶社、冶春茶社、九如分座、月明轩茶社、惜余春茶社、大麒麟阁茶食店等等。
  清代晚期，扬州“千家养女先教曲，十里栽花算种田”的遗风依然盛行。光绪十一年（1885年），扬州陈氏创建了“富春花局”，栽培四季花卉，制作各式盆景应市。当时扬州城里很多茶馆被“安静帮”头目把持，不少流氓地痞把茶馆当成聚会接头的堂口，世风日下。为抵制这股颓废之风，时任扬州商会会长的周谷人，在他的花局里自办茶馆，专供自家老太爷和朋友们享用，将花局更名为“富春茶社”。一时间，盐商士绅、文人名流常常来此赏花、品茗、弈棋、吟诗，热闹非凡。
  为迎合客人的需求，除供应茶水外，还请来了名师，雇了堂倌、伙计，添加了包子、点心等小吃，生意十分兴隆。富春茶社物美价廉，始终保持特色，历经百年，形成了以花、茶、点心、菜肴相结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色。富春茶社以茶出名，“魁龙珠”由店家自行窨制，是用浙江龙井、安徽魁针加上自家花园种植的珠兰兑制而成。此茶取龙井之味，魁针之色，珠兰之香，取扬子江（长江）水泡沏，融苏、浙、皖三省名茶于一壶，浓郁而醇厚，其色清澈，其味芳香，入口柔和，解渴去腻，令人神清气爽，疲劳顿消。再配上别具风味的点心、佳肴，让众多远近客人流连忘返，心向往之。
  富春茶社点心有二十几种，其中“千层油糕”和“翡翠烧卖”被誉为扬州面点的“双绝”。三丁包子、火腿粽子、口蘑锅巴、鸡丝卷、月宫玉兔、三鲜雪梨等点心品种，在全国点心行业中独树一帜。富春茶社的菜肴清淡味雅，与面点搭配。有名的菜肴有水晶肴蹄、叉烧鳜鱼、鸡包鱼翅、扒烧猪头、松子板虾、橄榄豆腐、佛手长鳝等三十多种。
  冶春茶社，相传为康熙皇帝南巡时供应茶水始建。临河建水阁数间，金色稻草为顶，木板为壁，玻璃为窗，茶肆之间，曲廊相接，相掩于清溪翠柳之中，颇为幽静。
  创建于1926年的“九如分座”更有特色。经营从单一的卖茶水扩展到点心，推出三丁包子、烧卖、淮饺、苏饼等扬淮细点系列，供茶客食用，质量上乘，口味醇正。这里还是商人聚集之所，他们在此品茶、会友、了解市场行情、同行议价或进行商务调解活动。