天津图书馆

魏天成同志,具有人民需要什么就钻什么的特点，他不仅能根据市場变化使人民膳食丰美适口，汇集傳統优点，而且能根居人民爱好，創造別有风味的新品种，細心钻硏出保护菜的营养价値的操作方法。当他見到顾客把他的菜吃得碗淨碟光时，心里异常愉快，有剩菜就琢磨原因。所以他“未作先想到吃，仔細推敲，精益求精，使它在味上火候上恰到好处，因此顾客贊揚他，送他一面“膾炙人口”的鏡子。他还到沪、宁等地学会不少名菜作法，在他床头抽屜里有京、津、沪、杭等地的很多菜譜，有空就学。为了学一个“炒三不粘”，曾两次訪問一个小飯館厨师夫。他还摸出“四結合”敎徒方法,将自己的技术耐心的敎給学員。