天津图书馆

穀善也植物可供民食者皆曰穀五穀者曰懸曰
  蔓曰穗曰筴曰根懸如梨果蔓如瓜類穗如麥黍
  莢如菽落花生根如芋類見理數合解五穀豐登
  者凡食物皆收也
  麥來也熟有准期故曰來大者來小者牟詩曰貽我來牟秋
  種夏熟曰小麥春種夏熟曰春麥又有米大麥芒大麥米
  大麥可作米飯芒大麥可作糖小麥陳者其麴補性最佳
  菽即豆子有青黄赤白黑各色科學家云豆汁之補性勝於
  牛乳此外有豇豆豌豆小豆蠶豆荣豆赤小豆綠豆各種綠豆可作澱粉煑食可消暑去熱食品最要者赤小豆去
  大腸毒作饀最好
  穀俗乎穀子有黄白各種米曰小米性甘寒養料最富春秋
  說題辭曰穀凡五變一變爲苗二變爲禾三變爲秀四變
  爲粟五變爲米可食苗似黍稷同類也
  蜀稱俗名高粮有紅白兩種紅者作酒白者如粳
  玉蜀稱俗名棒子又名玉米長江一帶名包穀有黃白兩種
  吾鄉食品之最普通者
  稷俗名糜子種類不一春種秋收形與穀同亦估食品重要
  之一說文曰稷繼也又謂之粟
  黍狀類稷而性黏作酒名元酒食時糝棗或糖方易消化說
  文曰以大暑種故謂之黍
  芝蔴卽胡蔴趙石勒忌胡字改爲芝能作油最美食品之精
  貴者又按胡蔴另一種
  荍麥晚種能收食品中之特殊接濟非五六月之間旱鮮有
  種者食之消化遲
  稻俗名大米書曰水毋佔全世界食品十之五六惜吾鄉乏
  水利故鮮收穫然地宜稻其味遠勝江南此外有早稻味
  亦美近日方試種禾有九穗曰嘉禾禾稻也
  落花生有大小兩種用作油零食爲多銷路廣稗有水旱兩種水曰稻稗旱曰家稗忌蒼子油俗云蒼子油
  稗子麵吃了就入殮
  蘆税卽高粱甘蔗多供小兒生爵可作糖統計穀類產量比較表
  附記以上按常年統計際香瓜棉花落花生盛等外以百分
  法統計之