魚湯

知识类型: 析出资源
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内容出处: 《快乐家庭》 期刊
唯一号: 020020020230001397
颗粒名称: 魚湯
分类号: TS972.12
页数: 1
页码: 五五
摘要: 本文列举了养浩斋食谱,一共有九道菜谱,分别是蛤蜊鲫鱼汤、鱼汤、卷蘑菇汤食法、炉焙鸡法水腌鱼法、风鱼食法、胡桃肉炙腰花、假蟹肉、炖猪肉异法。鱼汤:鱼汤有块整之别。整鱼以白腮鲈鱼为贵,块鱼以青鱼为上。佐以香蕈冬笋,水宜宽,汤宜白,味宜淡,调和则重料酒轻盐,不用油糖。食时加麻油椒末则不腥,不宜葱蒜,因煎鱼味宜浓,鱼汤味宜清故也。
关键词: 菜谱食谱 食补养生

内容

鲈鱼;青鱼;香蕈;冬笋;料酒

知识出处

快乐家庭

《快乐家庭》

出版者:天津光华印刷公司

出版地:1923年1月

1923年1月创刊,天津光华印刷公司出版部发行。主要栏目内容是:耕余漫录,记录诗文典故、人情风物;瀛寰拾遗,介绍世界各地珍闻奇事;幼稚园,讲述小知识、小故事、谐语等培养少儿提高智力的内容;快乐家庭,用散文、小说等形式。

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