做小菜的法子

知识类型: 析出资源
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内容出处: 《快乐家庭》 期刊
唯一号: 020020020230000402
颗粒名称: 做小菜的法子
其他题名: (三續)
分类号: TS972.127
页数: 1
页码: 六七
摘要: 这是三道菜的菜谱。这里仅以其中的一道菜为例,炒蹄筋,拿蹄筋先用热水洗净,再放在清水锅里,烧个九分熟,提出沥干,再放在热菜油锅内,汆到色黄质松,捞出再放在温水里,少刻便可粗松了。再拿油入锅烧到极热,把蹄筋入锅,用铲乱炒,然后再加鸡汁酱油和冬笋等物,再下咸头,用铲子慢搅,等到汁子渐渐浓厚了,便可开锅了。
关键词: 家常菜肴 菜谱

内容

炒蹄筋;炒腰片;冬笋肉丝汤;猪脑;虾仁

知识出处

快乐家庭

《快乐家庭》

出版者:天津光华印刷公司

出版地:1923年1月

1923年1月创刊,天津光华印刷公司出版部发行。主要栏目内容是:耕余漫录,记录诗文典故、人情风物;瀛寰拾遗,介绍世界各地珍闻奇事;幼稚园,讲述小知识、小故事、谐语等培养少儿提高智力的内容;快乐家庭,用散文、小说等形式。

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