天津图书馆 做小菜的法子（二續）
| 内容出处： | 《快乐家庭》 期刊 |
| 唯一号： | 020020020230000300 |
| 颗粒名称： | 做小菜的法子（二續） |
| 分类号： | TS972.12 |
| 页数： | 2 |
| 页码： | 二九至三〇 |
| 摘要： | 本文是对一些小菜的做法的详细介绍。部分内容摘录如下：炒肝丝：猪肝半斤，切成寸许长细丝，用清水漂去血沫，然后用黄酒半碗浸入肝丝内约半个小时，仍用清水过清捞起倒在热油锅内，急急炒之，待见脱生，加酱油白糖同鸡汤少许，等沸腾后便可盛出。唯一需要留意的的肝丝越嫩越好，否则无味矣。炸油虾：清虾一斤，剪去虾尾，洗净用素油炸之，炸至金黄，用漏勺捞出再用酱油白糖等同入锅烧煮以入味为度，烧就起锅，撒入茴香末少许便可供食用。 |
| 关键词： | 菜谱 烹饪 |
内容
肝丝；猪肝；清水；血沫；黄酒
相关人物
淑贞
责任者