知识细颗粒资源库

知识类型：析出资源

内容出处：	《检验月刊》期刊
唯一号：	020020020220031725
颗粒名称：	蛋白之打擦性質
分类号：	F760.6
页数：	11
摘要：	摘要：近曾设想多种方法，以研究蛋白经打擦所增大容积，及打起物质之固定性。至于打擦速率及时间，温度，氢游子浓度，以及加进水与油质等情况之影响，亦经测定，并求得新鲜蛋白与冷藏蛋白之比较结果。关于以打擦蛋白用于市售糖果制品之研究，须先测定各种情况对于打起蛋白容积及泡沫比较固定性之影响。本篇对于此种性质，仅具极肤浅之叙说，卽于测定泡沫容积及其固定性，亦尚无最适意之方法。
关键词：	商品检验蛋白检验方法

摘要；多种方法；蛋白；容积；物质

出版者：实业部天津商品检验局

出版地：1932年

《检验月刊》创刊于1932年，由实业部天津商品检验局编辑并发行，月刊，有关商品检验的刊物。主要栏目有论著、译述、工作概况、调查、文告、法规、工商要闻、特载、统计等。

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