天津图书馆 食物如何防腐
| 内容出处： | 《方舟》 期刊 |
| 唯一号： | 020020020220010394 |
| 颗粒名称： | 食物如何防腐 |
| 分类号： | TS976.3 |
| 页数： | 1 |
| 摘要： | 食物腐败主要原因系由于细菌的侵入，分解有机物质，蛋白质，脂肪质，及炭水化合物而起，故能防止细菌，即可免食物腐败。欲防止细菌作用，不外以下数法:1加热法——即将食物加热，使食物上之细菌失去生活能力，而不能传染于食物上，故食物因之而不起腐败作用，此为最普通之防腐法，如肉类加热后，蛋白质凝固不适于细菌之营养，然加热后，不加以适当之装藏，仍置诸空气中，则细菌复附着其上，而再繁殖，故仅加热为短时间的防腐则可，长时间之防腐则不可，故此法不尽为完善也，细菌之繁殖多借水分，如将食物干燥，而去其水分。 |
| 关键词： | 生活知识 家庭生活 食物保存技术 |
内容
食物；主要原因；细菌；有机物质；蛋白质
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颖
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