烹飪和食物的關係

知识类型: 析出资源
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内容出处: 《民教》 期刊
唯一号: 020020020210001484
颗粒名称: 烹飪和食物的關係
分类号: TS971
页数: 4
摘要: 绪言,食物若水果等,不许烹煮,即可进食,但鱼肉蔬菜等,均需烹饪,然后可食用。因此食物和烹饪的关系,很为重大;有许多食物,因烹饪不得其法,逐失去他的营养效能,也有许多食物,因烹饪得其法,可以增加他的营养效能。不过要烹饪得法,需他先知烹饪和食物的关系,以及熟对于各种食物的效果。
关键词: 家庭生活 饮食科学

内容

食物;烹饪;营养;关系;效果

知识出处

民教

《民教》

出版者:天津特别市社教编审会

出版地:1941年

《民教》1941年创刊于天津,由天津特别市社教编审会编辑、发行。半月刊,属于社会教育刊物。本刊李草荫、王敏、史坦莱、查利、桃拉、张剑萍、江寄萍、罗汉、杨鲍、上官洁等担任主要撰稿人。主要栏目有论著、国际知识、科学与发明、杂俎、电影、猎奇、学生园地、文艺、社交报道等。本刊谈论社会教育,教导科学知识,讲述科学发明,介绍国外学校教育,登载最新电影,发表文学创作,报道社会新闻等。

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