栗子燒白菜

知识类型: 析出资源
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内容出处: 《民教》 期刊
唯一号: 020020020210001313
颗粒名称: 栗子燒白菜
分类号: TS972.1
页数: 1
摘要: 此菜为饭馆中特别菜名之一种,颇烩炙人口,亦为冬季应时之菜。(做法说明)先将白菜割去老叶,切成条,长要二寸许,宽八分左右,洗净阴干后,用纯香油煎成黄色,火不可过旺,过旺白菜条边缘皆焦,即行乏味,次将猪油溶化,用葱姜酱油炝锅,放入煎好之白菜条,再加沸水炖之,水须少,多则菜烂,少顷,加去皮之栗子,待水耗去,栗子烂,始可食,至若江摇柱虾米海参等均任意加入,尤若加入去皮之松子仁,味尤醇厚。
关键词: 蔬菜 食谱 烹饪

内容

栗子;白菜;冬季;香油;炝锅

知识出处

民教

《民教》

出版者:天津特别市社教编审会

出版地:1941年

《民教》1941年创刊于天津,由天津特别市社教编审会编辑、发行。半月刊,属于社会教育刊物。本刊李草荫、王敏、史坦莱、查利、桃拉、张剑萍、江寄萍、罗汉、杨鲍、上官洁等担任主要撰稿人。主要栏目有论著、国际知识、科学与发明、杂俎、电影、猎奇、学生园地、文艺、社交报道等。本刊谈论社会教育,教导科学知识,讲述科学发明,介绍国外学校教育,登载最新电影,发表文学创作,报道社会新闻等。

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