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大羹製造法 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
用牛體刷洗潔淨大湯鍋熟煮不加鹽料撇其脂膩止存清汁勺之登内。
2
和羹製造法 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
用豕脊膂肉切薄片煮牛淡湯焯過漉起然後用鹽醬油醋芹韭絲調匀又切猪腰如荔形蓋面臨時用淡牛肉熱汁澆滿勺之鉶内。
3
黍飯製造法 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
用揀過黍米完潔者滚湯煮熟撈起傾盆内稍冷盛於簠。
4
稻飯製造法 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
用揀過稻米完潔者水内淘淨撈入甑中蒸熟盛於簋。
5
黑餅製造法 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
用蕎麥麪拌以油蜜内包蜂蜜熟榛菱為餡印圓餅如掌大鑪乾籩二十枚。
6
白餅製造法 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
用白麥麪如造黑餅法籩二十枚。
7
榛製造法 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
揀淨仁潔白者颗顆砌起下豐上鋭與籩相稱。
8
菱製造法 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
揀淨米潔白者如砌榛法實籩內。
9
芡製造法 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
揀淨實潔白者如砌榛法實邊内。
10
棗製造法 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
用膠棗煮熟去皮水潤潔淨實籩内
11
栗製造法 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
揀淨大栗去皮實籩內。
12
〓魚 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
用白魚大者剖腹去鱗洗淨頭尾腹内俱以鹽搓之放桶内一日夜取出曬乾臨用時温水洗淨酒浸切碎實籩内。
13
鹿脯 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
用肥美鹿肉加鹽醬薑椒煮熟切為小塊臨時再加蔴油炒之實籩内。
14
形鹽製造法 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
用潔淨白鹽揀顆象虎豹山形者印為物象實籩内。
15
芹菹製造法 专题 阅读原文
知识出处： 直省釋奠禮樂記 | 类型： 专题知识
用潔淨生芹切作長段不加料實豆内。

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