福建省图书馆 颗粒类型
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知识出处：
福建省志·旅游志
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类型：
美食
闽西传统名菜。河田鸡是我国五大名鸡之一，产于长汀河田乡，已有100多年的历史。此菜选用的河田鸡是阉割后的公鸡，又称“吉鸡”。将河田鸡置盆内放入水锅，干蒸至熟，取出晾凉，斩成鸡块；以姜、葱、盐和米酒调成汁，即可蘸食。其色金黄油亮，其味鲜香脆爽...
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福建省志·旅游志
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美食
闽西特色菜。将乳狗肉加姜、茴、红糖、胡椒、酒等佐料，填入猪肚，同置锅中，猛火蒸熟。拆去猪肚，奇香扑鼻，食之浓香酥烂，不膻不腻，有壮阳、补肾、祛风湿、健脾胃的功效。
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美食
亦称香蕈，闽西、闽北特产。肉质脆嫩爽滑，风味鲜美，营养丰富，而且干品易于保存，便于随时食用。可作菜肴的主料或配料。分秋菇、冬菇和春菇，一般冬菇品质最佳。按外形、质量依次还可分为花菇、厚菇、薄菇、菇丁4等。