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烹飪和食物的關係 析出资源 阅读原文
知识出处： 民教 | 类型： 文章
绪言，食物若水果等，不许烹煮，即可进食，但鱼肉蔬菜等，均需烹饪，然后可食用。因此食物和烹饪的关系，很为重大；有许多食物，因烹饪不得其法，逐失去他的营养效能，也有许多食物，因烹饪得其法，可以增加他的营养效能。不过要烹饪得法，需他先知烹饪和食物...

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