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捶鱼（鱼丝） 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
捶鱼也叫鱼丝，是广昌、南丰一带的乡下特产。民间一般叫“拍捶鱼”，最初的捶鱼就是用当地河里捕捉的小鱼，去掉内脏后捶打捣烂，再加薯粉拌和制作而成，故称捶鱼。现在河鱼资源渐少，制作捶鱼的原料和方法都有了很大改进。 （一）加工方法 第一步：选用活的...

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