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共 12134 条 686 / 809
10276
绿豆 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
有少量种植，主要用于夏天为冷饮食品。
10277
藊豆 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
现称扁豆，一名羊眼豆，有红、白两种，本地习惯采鲜嫩者作蔬菜食用。枯老后取白色一种称“白扁豆”，以煮汤食用。
10278
刀豆 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
鲜嫩时作蔬菜，有圆刀豆和扁刀豆之分。
10279
芸薹 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
即油菜，和短脚青菜同在八九月下种，于春初起薹，摘食之，谓苔心菜。今有广东苔心菜，湖北红苔菜传入。
10280
小白菜 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
一名嫩菜，七月至冬而止。上海称“鸡毛菜”。
10281
黄芽菜 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
芯黄而卷，经霜打更佳，本地蒸煮而食。
10282
青菜 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
有矮脚和长脚之分。除炒食之外，本地有腌制咸菜之习，称盐渍（挤）菜。
10283
雪里蕻 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
一名千头芥，主要腌制“冬菜”。
10284
芥菜 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
俗称“瘤芥菜”，有佛手、荷叶和鸡脚三种，唯鸡脚这一种没有“瘤”。
10285
荠菜 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
本地称野荠菜，今有人工种植。冬末、春初大量上市，如已花开仅供农妇插戴于发髻或收作药用。
10286
苋菜 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
有青、紫两种，先食叶芽，后食梗。梗切成段，以臭卤泡之，称作“臭苋菜梗”。以自然发酵，称之“霉苋菜梗”。
10287
蒿菜 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
沸水略煮，捞起，以糟、麻油、豆干粒拌之食味佳。今有茼篙，主要食其梗。
10288
菠菜 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
有本地菠菜为小叶、小棵，今有外地品种为长叶菠菜，味欠佳。
10289
马兰头 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
马兰头为野生，今有人工种植。与蒿菜相同拌食之。晒干后食之更香。
10290
齿米头 专题 阅读原文
知识出处： 双林镇志 | 类型： 物产
齿米头野生，春末挑之，入米粉圆子最佳。

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