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梁邱羊肉汤专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

梁邱镇驻地梁邱街，系回民居住集中地，他们对牛羊肉食品的制作非常精工，烧制的羊肉汤都是大骨头熬汤，色白、肉嫩、味香而不腻，成为地方名吃。并且每家店每天只卖头锅汤，无论早晚，卖完就结束当天的营业。

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大田庄乡“门挂子” 专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

门挂子，是一种特色小吃，因形似过去老式大门上挂锁的东西而得名，就像是一个大写的字母“U”。精选沂蒙优质面粉等原材料，把发酵的面粉加油、盐、花椒粉、等调料，擀成大而薄的片，慢慢卷成长条状，然后经过刀切和外扭,挂子生胚就做好了，油煎后加水加盖焖...

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传顺烧鸡专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

公司成立于2004年，是一家集畜禽养殖、酱卤肉制品加工' 研发' 销售为一体的综合型现代化生产企业。公司产品共七大系列二十多个品种，其中传顺烧鸡闻名遐迩，精选蒙山散养鸡为原料，老汤卤制，脱骨肉烂、香而不腻、色鲜味美是旅游、家宴、馈赠亲友之上...

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徐氏门挂子专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

费县徐氏门挂子起源于抗日战争时期，属于煎烙类的小食，制作精巧，味道可口。因形似老式大门上挂锁的东西

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上冶高桩馒头专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

“上冶的馒头——高桩的”这句歇后语在沂蒙山前人尽皆知。上冶高桩馒头制作历史已逾300多年，制作工艺已成功申报“非物质文化遗产”。传承人潘友春按照传统手工工艺制作的馒头口感松软劲道，甘甜醇香，绿色天然，别具风味。

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上冶全羊汤专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

上冶东岭全羊汤是沂蒙山区的传统风味名吃，以肥而不腻，膻而不腥，汤汁清淡，肉质软嫩而闻名。上冶全羊汤制作讲究，用土灶、大锅、玉泉水、饲养2年左右、常年活动在山上、重量在80斤以上、"捶”过的公羊，以独特工艺熬制而成。

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沂蒙侯氏炒鸡专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

沂蒙侯氏炒鸡起源于民国时期，以沂蒙山地区的散养土鸡为原料，然后配以生姜、香葱、花椒' 八角等辅料，无任何添加剂，纯天然绿色食品。沂蒙侯氏炒鸡从以前的节庆宴请菜品，现已走向家庭餐桌，成为费县当地一道美食。

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沂蒙小调煎饼专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

蒙山高、沂水长，沂蒙山区好地方。沂蒙小调的产品根植于丰富悠久的沂蒙文化，主要打造沂蒙特产煎饼、八宝豆豉、核桃制品等，突出特产的健康、营养、多元，根植于传统文化，又在工艺和品牌上不断突破创新。

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垛庄镇垛庄酱菜专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

“垛庄酱菜”以当地绿色优质蔬菜为主要原料,辅之小麦、面粉、蔗糖、食盐,采用酱腌法、干腌法、咸范法等祖传秘方腌制。产品有:酱包瓜、酱磨茄、酱杏仁、酱花生米、酱什锦菜、酱龙须菜、酱姜、酱黄瓜、酱方子、酱辣椒、五香杏仁、豆瓣酱、蒜蓉辣酱等30多个...

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垛庄镇椿树沟煎饼专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

椿树沟煎饼，是沂蒙山区民俗食品的典型代表，椿树沟人“俎豆犹古法”，保持了令世人瞩目的烙煎饼古老传统。椿树沟煎饼以玉米和小麦为主，玉米中加上地瓜，小麦中加上豆子、花生和南瓜，煎饼既薄又香。

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桃墟镇蒙山烤全羊专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

烤全羊有20年烤制历史，获国家发明专利，获得“山东名小吃”铜奖、齐鲁名吃等称号。精选当地不超七分膘的散养无公害蒙山山羊为原料，配以二十种中草药，放置炉上烧烤而成，外形完整，色泽金黄，外酥里嫩，食而不腻，深受顾客的欢迎和好评。

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桃墟镇赵家扣肉专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

赵家扣肉起源于清光绪十四年赵传乎。岀自他手的扣肉，肥而不腻，味醇肉烂，入口即化,备受人们喜爰,成为宴席特色菜。赵立修之子赵元亮高中毕业后,回村担任大队会计，继续在当地传承赵家扣肉制作技艺，将这一家传美食进一步发扬光大。

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桃墟镇百泉醉鸭专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

宰杀前先给鸭子喝酒，宰杀时肉质细腻，没有腥味。先在老汤中用高压锅煨至六成熟，再起锅大火烧油至七成热时加入鸭肉，再加调料让鸭子入味，不断的翻炒，酒香味更浓，吃多了还真的能醉人，所以称之为"醉鸭"。

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联城镇特色猪爪手拉手专题阅读原文

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最早由华金大酒店制作传承，有盛名，今龙腾崮景区等也制作。菜品制作选料、清理' 煮炖等都要恰到好处，猪爪肥而不腻，肉烂而不化，有嚼头。以前，只有贵客到时才会上这道菜，如今庄稼人办喜宴都会来上一大盘。

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蒙阴街道光棍鸡专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

光棍鸡是蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且品味鲜美、风味特殊吸引大批食客。因炒鸡店工作人员全部为男士，取材又全是大公鸡，光棍鸡以此得名。

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