阿克苏地区图书馆

汉唐时期龟兹居民的副食主要是蔬菜、肉类、奶酪品。蔬菜，主要有黄瓜、胡萝卜、青萝卜、皮芽子、大蒜、大葱、韭菜、苜蓿嫩梢、西红柿等；肉食，主要是羊、牛肉，另有鸭、鹅、兔、雉、鸽等。据《文献通考》载，汉唐间，龟兹境内山谷间有许多孔雀，居民猎而食之，其肉鲜嫩，犹若鸡鹜。奶酪品，主要是马、牛、羊、骆驼的奶汁以及马、羊奶制成的奶酪。 汉唐时期龟兹居民的杂食较丰富，主要有甜点心、瓜脯、葡萄干、杏干、枣、核桃、石榴。另外，西瓜、甜瓜、葡萄、梨、杏等也随季节大量上市。酒类不如中原丰富，但葡萄酒味美价廉。 主食、副食、杂食（部分）的制作方法有烤、烘、煎、煮、蒸、熬、炒、烹、煸、闷、炙、炮、濯、脍、脯腊、醢等。