阿克苏地区图书馆

主食分类
  汉唐时期，龟兹古国居民的主食是麦、米、黍、粟、菽，这与中原的主食内容基本相同。但是，龟兹与中原在比例和结构上有一定的差异。在中原，居民的主食依次是粟、菽，其次是稻、麦、黍，而在龟兹，居民的主食依次是麦、稻、粟、菽、黍。龟兹古国的麦分为小麦、大麦、燕麦、荞麦、黑麦等，所食用的稻是粳稻，菽为大豆、黄豆、豌豆、绿豆等。另外龟兹居民还食用高粱。
  主食的加工与制作
  龟兹居民一般将麦子磨成面，和面烤馕，包饺子，煎死面饼子等。当时的龟兹人尚不知酵面技术，故蒸馍、蒸包子之类的食物还是没有的。米、粟主要用来蒸干饭和煮稀饭。
  副食和杂食
  汉唐时期龟兹居民的副食主要是蔬菜、肉类、奶酪品。蔬菜，主要有黄瓜、胡萝卜、青萝卜、皮芽子、大蒜、大葱、韭菜、苜蓿嫩梢、西红柿等；肉食，主要是羊、牛肉，另有鸭、鹅、兔、雉、鸽等。据《文献通考》载，汉唐间，龟兹境内山谷间有许多孔雀，居民猎而食之，其肉鲜嫩，犹若鸡鹜。奶酪品，主要是马、牛、羊、骆驼的奶汁以及马、羊奶制成的奶酪。
  汉唐时期龟兹居民的杂食较丰富，主要有甜点心、瓜脯、葡萄干、杏干、枣、核桃、石榴。另外，西瓜、甜瓜、葡萄、梨、杏等也随季节大量上市。酒类不如中原丰富，但葡萄酒味美价廉。
  主食、副食、杂食（部分）的制作方法有烤、烘、煎、煮、蒸、熬、炒、烹、煸、闷、炙、炮、濯、脍、脯腊、醢等。
  炊、盛、饮、食器具及饮食特点
  在克孜尔、库木土拉千佛洞的毗诃罗窟里，我们发现了一些供饮食和取暖用的炉灶，有烟道，可知龟兹居民是用炉灶作炊的。鉴于其炉膛较大，估计其薪柴是树枝、木块、蒿草一类。用于炊事的器具有釜、甑、罐、锅等。
  盛器主要是盆、盘、碟、碗、杯、罐、缸。
  饮器为杯、罐。
  食器有刀、匕、叉、筷、匙、碗、盘、碟。
  汉唐时期，中原入一般是一日二餐，少有三餐者。如晁错曾言：“人情一日不再食则饥。”是指百姓若一天不吃两顿饭那是要饿肚子的。但富人一般三餐。估计龟兹居民也是一日二餐或三餐。