阿克苏地区图书馆

新疆民族众多，风俗奇异，中外游客一踏上新疆的土地，就可以领略到那浓郁而独特的民族特色和多姿多彩的地方风情。
  1.歌舞
  新疆自古就有“歌舞之乡”的美称。维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、蒙古、锡伯、乌孜别克族、塔塔尔、满等民族都能歌善舞，独具特色。远在汉唐时期，西域乐舞就已载入史册。当时列为官制大曲的《龟兹乐》、《疏勒乐》、《高昌乐》、《于阗乐》和风靡朝野的胡旋舞、胡腾舞、柘枝舞等，都来自西域，即今新疆一带。
  新疆歌舞中以维吾尔族民间歌舞最负盛名。它继承了古代龟兹乐、高昌乐、疏勒乐、于阗乐的艺术传统，保留着浓厚的民族特色。驰名中外的维吾尔族古典乐曲《十二木卡姆》被称为“维吾尔音乐之母”。它是一部维吾尔音乐舞蹈完美结合的艺术瑰宝。维吾尔族的民间舞蹈中以《赛乃姆》、《刀郎》、《盘子舞》等为代表。当代舞蹈创作中，以《种瓜舞》、《摘葡萄舞》最为著称，这两个舞蹈曾荣获世界青年联欢节的银牌和金牌。维吾尔族舞蹈艺术，女性姿态优美舒展，男子矫健奔放。
  麦西来甫是融维吾尔族音乐舞蹈艺术于一炉的群众自娱形式。新疆各地的麦西来甫都有明显的地方特色，内容、形式、规模也有差异。在众多的麦西来甫中，以喀什地区麦盖提县一带的“刀郎麦西来甫”最负盛名。它比较集中地保存了维吾尔族古老的娱乐集会的特点、风格。
  哈萨克族酷爱即兴歌曲，俗谚说“骏马和歌是哈萨克族的翅膀”。特别在高山、草原上的哈萨克牧民，经常骑着马，怀抱东不拉，自弹自编自唱，喧叙情感与故事。歌调多运用诗的旋律，形成音乐与文字的统一。在哈萨克族中，有专门弹唱民歌和民族叙事诗的歌手“阿肯”，每年各地都要举行“阿肯”弹唱会。哈萨克人也喜欢民族舞蹈，舞姿刚健，风格粗犷，表达了马背民族豪爽的性格。
  新疆蒙古族男女老少均能歌善舞，尤以唱赞歌而饮誉。民间艺人演唱的《江格尔传》，能唱几天几夜。民间歌曲以长调（一种散板的牧歌）为主，短调（或称小调）为辅。长调歌曲嘹亮悠扬，节奏自由，具有鲜明的地方性，各地自有特色，从不互相传唱。短调歌曲节拍固定，曲调流畅，无严格的地方性，各地所唱大致相似。新疆蒙古族人民喜欢的乐器是马头琴，还有四胡、三弦等。蒙古族舞蹈久负盛名，有“沙吾尔登”、“安代”、“酿酒”舞等。其中“沙吾尔登”在新疆蒙古族中最为流行。
  帕米尔高原的塔吉克族的歌舞也很独特。他们用雄鹰的翅骨做成笛子，在手鼓、热瓦甫的伴奏下，吹起鹰笛，引吭高歌，一唱众和，曲调悠扬，令人陶醉。塔吉克族人常以雄鹰自喻，舞姿多模拟雄鹰的动作，回旋飞翔，节奏鲜明，舞姿矫健，同时又轻快活泼，诙谐多智。
  除上所述，新疆塔塔尔族、柯尔克孜族、达斡尔族、乌孜别克族、锡伯族、回族、俄罗斯族等民族，无不有其丰富优美的民族歌舞。为我国的民族艺术宝库，为新疆这个“歌舞之乡”呈献了一朵朵盛开的奇葩。
  2.风味美食
  新疆各民族都有自己独特的风味佳肴，品种繁多，令人垂涎欲滴。
  馕 是维吾尔族主要的日常食品。是用馕坑烤制的一种圆形的面饼。多以发酵的面为主要原料。辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等作料。馕的品种很多，因和面及添加剂成分、形状、烤制方法的不同而名称不同。馕富有营养、香酥可口，又极耐贮存，因而也为其他民族所喜爱。城镇都有烤馕、卖馕的小作坊（俗称馕房）。维吾尔族家家都会制作烤馕（俗称“打馕”）。吃馕时常要配以茯茶、奶茶或肉汤。
  薄皮包子、烤包子 是维吾尔族喜爱的食品之一。薄皮包子的面皮要擀得很薄，把切成小丁块的羊肉、洋葱、孜然粉和精盐、胡椒粉等加入少量的水拌匀，制成包子馅。皮与馅包成鸡冠形（稍带花边），入笼用旺火蒸熟。包子色白油亮，皮薄如纸，味极丰腴。烤包子即是将包好的包子放进馕坑里烤熟，至皮色黄亮，取出食之，皮脆肉嫩，香而不腻。
  抓饭 维吾尔语称“朴劳”，是维吾尔族待客、节庆必备的美食。按民族的传统习惯，多在净手后直接用手抓食，故称“抓饭”。新疆其他各民族也都喜欢吃抓饭。其原料为大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、孜然、油、盐等。吃时盛在浅底大盘中，众人围盘抓而食之，也有分装碗碟，用小勺、筷子进食的。抓饭不仅是营养丰富的“大补”之饭，也是省时省力、饭菜俱全、众口好调的理想食品。所以维吾尔人在婚丧嫁娶、逢年过节或者过“乃孜尔”时，多用抓饭来招待宾客。
  烤羊肉串 在新疆，不论是城市喧闹的大街，还是偏僻的集镇小巷，随处可见长条形的烤肉炉，可品尝烤羊肉串的嫩香。它的制作方法很特别：将嫩羊肉切成薄片，穿在铁钎子上，均匀地排放在燃着无烟煤的铁皮烤炉上，边烤边往肉片上撒些精盐、孜然粉和辣椒面。上下翻烤至黄熟，食之肥嫩热辣，肉香四溢。现在，新疆的烤羊肉串已风靡全国许多城市。
  烤全羊 烤全羊是新疆的一大名馔，在新疆的美食佳肴中位列榜首。烤制方法是把一二岁的小肥绵羊，宰杀后清除内脏，先用精盐内外擦抹，再抹上由鸡蛋、面粉、胡椒、孜然调制的酱，然后用一根干净圆木棍从头至尾将羊穿起，放入用碳火烧热的馕坑中，严封炉口，焖烤一两小时，待全羊皮色金黄，即可食用。烤全羊是维吾尔族人民招待贵宾时的上等名菜。宴席上由主人或宾客手持小刀，将全羊切割成小块，分而食之。在乌鲁木齐、南疆等城镇巴扎上，设有现烤现卖的烤全羊摊位，专门剁块售卖。新疆各大宾馆饭店在上烤全羊时，是将羊放在餐桌上，在羊头上系一条红色彩绸，打成花结，羊嘴衔上一捋香菜或芹菜，犹如一只活羊卧伏吃草。
  手抓羊肉 是维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、蒙古、塔吉克、乌孜别克等民族都非常喜爱的传统肉制品。其做法是将大块新鲜羊肉入锅，以清水煮之，煮至肉将熟时放入少许精盐，或放点胡椒、姜片。羊肉煮熟捞起，盛于大盘中，上面再放些洋葱。吃时用小刀将大块羊肉切成小块小片，以手撮而食之，肉嫩味鲜，吃法古朴。
  奶茶 奶茶是新疆各少数民族日常生活中不可缺少的饮料。在新疆，不同民族、不同地区的群众，所用的茶叶、喝茶的用具以及奶茶的制作方法也各有差异。哈萨克族喜欢喝米心茶，蒙古族喜欢喝青砖茶（又称黑砖茶）。而维吾尔族、乌孜别克族、塔塔尔族等民族喜欢喝茯砖茶。奶茶做法简便，将茶煮开后，再加入鲜奶，煮至茶乳交融，加盐即成。有时还放入一些酥油，这种奶茶蛋白质丰富，脂香喷鼻，多喝能解渴耐饥。若到草原上牧民家里做客，主人必先敬以奶茶，客人可以慢慢喝之，多少随意。
  马奶子是哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等少数民族最喜爱的饮料，用马奶发酵酿制而成。它味带咸酸，微喷酒香，饮之清凉适口，沁人心肺，帮助消化，健胃益身。多喝能催眠，令人陶然入睡。酿造方法简便：将刚刚挤下来的鲜马奶装进牛皮缝制的皮桶中，再放入陈奶酒曲，经过几天发酵，便可饮用。夏秋间如到新疆牧区旅游，便可一尝马奶子的滋味。
  大盘鸡新疆汉族近年来创制的地方菜。以沙湾大盘鸡最有名。是在原炒辣子鸡块的基础上创新的佳肴。大盘鸡是和面条混合吃的菜，其特点有三：一是整鸡炒一盘，用大盘盛，故得名大盘鸡；二是面条像皮带那样宽，俗称皮带面；三是辣子多，辣味足。此菜一经创制，即风靡全疆各地。做法是放花椒在油里炸一下捞出，放鸡块炒片刻捞出，再放干红尖辣椒过油。复将鸡块放入锅内，与辣椒同炒，这时放酱油、葱、鲜姜、胡椒粉、盐等，将皮带面煮熟后捞起。放入大盘鸡中拌着吃，其味又香又辣。现在用同样的烹饪方法还创新了大盘兔、大盘肚、大盘鱼等菜，其风味也很独特。
  3.民族工艺品
  新疆特殊的地理环境与气候状况，形成了其独特的动植物结构与性能。新疆各族人民在长期的生活与生产实践中，培育、利用、发展了这种自然资源，创造出许多具有浓郁民族风格的手工艺品，以及独具特色并享有盛誉的土特名产。
  地毯 新疆是我国地毯业的发祥地。新疆地毯素以历史悠久、技艺高超、民族特色鲜明而驰名于世，它既是生活用品，又是新疆传统的民间工艺美术品，在国际市场上有“东方式地毯”之称。
  新疆地毯以和田地毯为代表，其图案和配色具有鲜明的民族特点和浓厚的地方色彩：多层边框，花纹对称，几何图形内填入品类繁多的纹饰（如各种动物及花卉、果实、叶蔓、浪花纹等），结构严整富于韵律，活泼多变富于生活情趣，色彩丰富绚丽，格调清新明快。其原料多采用粗而不黏、坚韧富于弹性、光泽好、强度大的和田羊粗秋白毛。将染色的羊毛线在经线上手工打结，经过编织及后期的化学水洗和热烫光等十数道工艺制成。毯面光泽平滑，毯板挺实柔和。主要用于室内装饰，有铺毯、挂毯、坐毯、拜毯、褥毯等种类，是新疆传统手工艺品之一，曾在全国工艺美术百花奖评比中荣获轻工业部优质产品奖，并在“1991中国旅游商品评比”中荣获“天马银奖”。新疆地毯在国内外享有盛誉，北京人民大会堂、英国伦敦维多利亚博物馆、美国纽约纺织品博物馆等都珍藏有新疆现代及16～19世纪生产的地毯。国际友人赞誉新疆地毯为“中国文化艺术的象征”。
  玉石与玉雕 新疆是我国历史悠久的著名玉石产地。昆仑山、天山、阿尔泰山均产玉石，素有“金玉之邦”的美称。新疆玉石品种繁多，有和田出产的白玉、羊脂玉、青玉、墨玉，还有产自且末县阿尔金山的金山玉，产自哈密、玛纳斯等地的天山碧玉、黄玉，产自奇台、克孜勒苏的水晶、茶晶、发晶等。其中尤以和田玉为上品。和田玉以晶莹美丽、温润光洁、坚实缜密而驰名中外，白的洁净似雪、绿的青翠欲滴，黄的光亮纯正，黑的素雅古朴，以白玉最受人喜爱，其中优质品羊脂玉乃是世界上罕见玉种。
  从20世纪50年代开始，在国家支持下，和田、且末、玛纳斯等地有选择地大量开采玉矿，供内地及本地加工雕琢工艺品。60年代建于乌鲁木齐的新疆玉雕厂，是生产玉石工艺品的专厂，产品繁多，有各种仿古器皿、人物雕像、鸟兽花果形象及装饰配件等多种形式类别，具有浓郁的生活气息、强烈的民族情趣和特殊的艺术魅力。许多装饰佩件、陈设小品，诸如鸡心、串珠、项链、戒指和夜光杯等，甚受国内外旅游者的赏识，各种高档玉雕产品更是供不应求。
  花帽 维吾尔语称为“朵帕”，是一种风格独特的手工艺品。新疆维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都有戴花帽的习惯。各民族、各地区的花帽，花纹、样式各具特色，花帽的不同样式可以作为区别这些少数民族的标志之一。以维吾尔族的花帽为例，大多呈四楞形，是将手工绣好的四瓣，以顶为中心缝合起来，套在木制帽框上成形，最后镶上黑绒布边而成为立体小花帽。它可按缝折叠以便于携带和保存。花帽上，一般用黑白两色或彩色的丝线绣上花纹图案。常见的图案有花卉、果实、鸟雀、星月等形状以及几何图案。花帽的种类繁多，从制作方法和工艺特点可以分为：丝线平绣、丝线结绣、钩花刺绣、扎绒刺绣、串珠片绣等等。按图案纹样可分为：单独适合纹样，满地散花纹样、巴旦木花纹样，以及十字对称纹样等。按地区不同，又以喀什的男式巴旦木花帽、和田女式格子架花帽、库车女式串珠镶片鼓顶花帽、吐鲁番色彩浓烈灼艳的花帽、伊犁扁浅圆巧淡雅大方的花帽以及哈密纹样繁茂细致、色彩鲜艳的花帽等为代表。此外，根据对象不同还有儿童帽、青年帽、妇女帽、老人帽及阿訇帽等区别。每逢节日喜庆、歌舞盛会，维吾尔族人都要戴上花帽装饰打扮自己。花帽也是馈赠亲朋的贵重礼品，还是姑娘向小伙子表达爱情的信物之一。近年来许多地区建立了专门生产花帽的作坊和工厂，以满足本地民族群众和国内外旅游者的需要。
  爱得来斯绸 “爱得来斯”即扎染之意。这种丝绸采用我国古代的扎经染色工艺，按图案的要求，在经纱上扎结进行染色而成。染色过程中图案轮廓因受染液的浸润，有自然形成的色晕，参差错落，疏散而不杂乱。既增加图案的层次感和色彩的过渡面，又形成了爱得来斯绸纹样的富有变化的特色。爱得来斯绸有两大片区，一是喀什、莎车，以色彩绚丽鲜艳、图案细腻严谨著称，常用翠绿、宝蓝、杏黄、桃红、金黄等色；二是和田、洛浦，讲究黑白效果，纹样粗犷奔放、色彩简洁明快，常采用黑底白花或白底黑花或红白、蓝白，兼配以小块金黄、宝蓝、翠绿、橘红做点缀，使色彩简洁而富于变化。爱得来斯绸具有鲜明的维吾尔民族特色和自然地理特点，充分表现出维吾尔人的审美情趣。
  英吉沙小刀 新疆有四大名刀，即英吉沙小刀、伊犁沙木萨克折刀、焉耆陈正套刀和莎车买买提折刀。其中，英吉沙小刀以其精美的造型，秀丽的纹饰和锋利的刃口而著称。既实用又美观，深受新疆各族人民的喜爱，尤其受维吾尔族群众的欢迎，1987年荣获全国旅游工艺品评比第一名。英吉沙小刀是以其产地英吉沙县而命名的。约有300年的生产历史。英吉沙小刀做工精细，以优质钢板锻打成型，锉平磨光后，以传统技术淬火而成。小刀形状有弯、直、箭、鸽等式样，造型美观，刀体平整光亮，刀把雕刻不同式样的花纹、图案，且戳有维、汉文“英吉沙”的标志。刀刃锋利经久耐用，遇硬不崩口，并配有精致的刀鞘。英吉沙小刀有20余种，40多个花色式样。新中国成立后，轻工业部门为促进这种名牌小刀业的发展，投资数十万元，组织近30名艺匠，建成英吉沙小刀厂，既采用现代工艺技术，又保持了传统的手工制作方法。在历届中国工艺美术展览会和民族用品展销会中，都有英吉沙小刀展出。现远销日本、巴基斯坦等国家。
  4.民族乐器
  素以“歌舞之乡”著称的新疆有丰富多彩的各民族独特的民族乐器，吹拉弹击样样俱全，这是从古代西域乐器继承和发展而来。这些乐器不仅能奏出美妙的音乐，也是一种精致的手工艺品。
  热瓦甫 维吾尔族弹拨乐器，木制琴身，半球形音箱，以羊、驴、马或蟒皮蒙面，琴颈细长，顶部弯曲，全长约90厘米。通常使用五弦，用拨子弹奏。音色清脆柔和，适宜独奏，也可供伴奏、合奏。琴身还用兽骨镶以民族图案，工艺精巧。
  弹布尔 维吾尔族弹拨乐器。琴身木制，琴柄修长，有140多厘米，是维吾尔族乐器中最长的一种。琴柄上镶嵌着骨质的装饰图案。音箱瓢形，以整块薄木平板贴面，面板上有一对眉状音孔。五弦，用拨子弹奏。音色明净、悦耳。多用于独奏或伴奏。
  都塔尔 维吾尔族弹拨乐器，为普及性民族乐器。琴身造型与弹布尔近似，但只张二根丝弦，用手指弹拨。音量较小，音色圆润。多用于自弹自唱或仅用小手鼓伴奏弹唱。
  东布拉 也称“冬布拉”，哈萨克弹拨乐器。琴身多用桦木或红松木制作。琴腹梨形或铲形，张两根铜丝弦，用右手弹奏，音色铿锵动听。哈萨克人喜欢用这种乐器自弹自唱。在哈萨克牧民居住的草原上，哪里有毡房，哪里就有东布拉的琴声。当地谚语：“骏马和东布拉是哈萨克的两只翅膀”。
  萨塔尔 维吾尔族拉弦乐器，瓢形木制琴箱，琴杆较长与弹布尔近似，有18根丝弦品位和若干高音品位。用马尾弓子演奏。音色清净优美，为维吾尔族大型套曲《十二木卡姆》的主要伴奏乐器。
  达甫 又称手鼓。维吾尔民间打击乐器。圆形、木框，蒙羊、马、驴或蟒皮。木框内装有许多小铜环或小铁环，演奏时双手交替击鼓发音。是维吾尔民族乐队合奏和伴奏不可缺少的打击乐器。
  库木孜 柯尔克孜族弹拨乐器，木制音箱，以琴杆为指板，张三弦。一般用于自弹自唱，加之生动诙谐的表演，生动活泼，妙趣横生。
  那艺 又称鹰笛，是塔吉克族音乐的象征。用鹫鹰翅骨制成，全长约20厘米，管直径1.5厘米，中空，设有簧和哨嘴，竖吹，下半部有三个发音孔，音色清脆悦耳。可与其他乐器组合合奏，也可独奏。鹰笛深受塔吉克人喜爱。在我国为塔吉克族独有。
  5、新疆瓜果
  新疆盛产瓜果，素有“瓜果之乡”的美称。新疆的瓜果，种植面积大，分布广，品种多，品质好。常见的有葡萄、哈密瓜、西瓜、香梨、杏、桃、无花果、樱桃、石榴、核桃、巴旦杏等，优良品种达数百种。
  6、巴扎
  新疆各族人民特别是维吾尔人具有重商、经商的传统。新疆各地的巴扎，就是他们长期从事商贸活动的场所。
  “巴扎”系维吾尔语，意为集市、农贸市场。它遍布新疆城乡。在南疆维吾尔人聚居的地区，差不多每个乡镇、交通路口都有巴扎。这里平时有若干店铺，供售日杂百货。一到巴扎天（每星期一次，多在星期五或星期日，相邻的几个巴扎，一般在时间上是错开的），方圆几十里的群众纷纷前来赶巴扎。小商小贩们抓住时机，在巴扎上占位设摊，扬声叫卖。一些农民也把自己生产的瓜果、粮食、羊只、手工制品等拿到巴扎上兜售。卖小吃、酸奶饮料的穿插其间，一时人如潮涌，热闹非凡。随着经济建设的发展，给古老的巴扎增添了新活力。今日的巴扎已作为繁荣城乡商业活动的重要手段，不断地充实、更新。巴扎，既是当地农牧副产品的集散地，外地外省商品乃至进口商品的销售市场，又是当地文化、交通、信息中心以及展示当地民情风俗、特产风味的广场。正是由于这些原因，近年来，到新疆旅游的中外客人多爱到巴扎逛游、购物，体会西域巴扎的风情。