新疆维吾尔自治区图书馆 烤全羊
| 知识出处： | 《巴音郭楞蒙古自治州志（中）》 |
| 唯一号： | 320035020210000415 |
| 作品名称： | 烤全羊 |
| 文件路径： | 3200/01/object/PDF/320010020220000078/001 |
| 起始页： | 0499.pdf |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | TS972.14 |
| 主题词： | 风味小吃-烹饪-中国 |
作品简介
烤全羊是巴州名贵的菜肴之一。一般选用两岁罗布淖尔羊宰杀剥皮，去蹄，去内脏，在拌有洋葱、姜、盐的水中稍微腌制，再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、精制面粉调成糊涂抹在全羊外表，然后放入烘热的馕坑中，封口焖烤一小时左右即成。烤好的羊遍体金黄油润鲜亮，皮脆肉嫩，味道鲜美。
知识出处
《巴音郭楞蒙古自治州志（中）》
出版者：当代中国出版社
出版地：1994
本书实事求是地反映新疆巴音郭楞蒙古自治州区域内工业、乡镇企业、塔里木石油、电力工业和交通、邮电等等方面比较全面系统的历史状况。
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