新疆维吾尔自治区图书馆

民国年间乌鲁木齐南关西南（现乌鲁木齐市乐器厂一带）有一个喀什人，叫阿比孜毛拉，他开了一家饭馆，专卖薄皮包子和抓饭。他做的薄皮包子风味独特，价廉物美，在当时的乌鲁木齐十分红火。 阿比孜毛拉的薄皮包子，皮擀得很薄，薄得可以看到里边的馅。里边的馅由羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水拌成。羊肉味美，羊油溢香，洋葱发鲜，孜然调味，胡椒去腻，几种馅料加在一起，好上加好，锦上添花，再加上做工地道，不破皮，不漏馅，皮薄馅多，吃一口一兜肉，格外爽口，受到很多顾客的青睐，成为当时乌鲁木齐人们打牙祭的好去处。 来到乌鲁木齐有三说，恩顺居的包子不可不尝，挑油塔子不可不用，拉条子和薄皮包子不可不吃。