新疆维吾尔自治区图书馆

马奶酒是乌鲁木齐的哈萨克族人、蒙古族人招待客人必备的饮料。他们认为这是一个民族的琼浆玉液，是上苍赠给一个民族的极乐灵魂，创造了牧马人的爱情欲望和快乐。如果请你喝马奶酒，是一种友好，一种尊重，一种信任。他们一般在举行婚礼、节庆、转场、走亲访友时才喝马奶酒。当尊贵的客人来到他们的毡房，他们会唱一支热情的歌儿。
  你是高山已经站在我们的毡房，
  你是清泉已经流到我们的心中，
  用一个民族的琼浆玉液招待你，
  请你喝下这杯马奶酒。
  为了表示这杯马奶酒洁净无比，他们首先自己喝一口再让你喝下。客人要以奶酒回敬主人，让在坐的每人都呷上一口，表示对主人的理解和深深的谢意。一切不言都在酒中，主人和客人像亲兄弟同饮一杯酒，成了一家人。
  马奶酒的酒精度数一般仅3～5度，对肺病、肺结核、胃病、胃溃疡有滋补作用。孩子一出生，祖父或父亲就给他制作一个10斤或20斤的皮囊，这是祖传一生的财富。皮囊结实美观，滴水不漏。马奶在皮囊里汽干两天后，再放进酒曲，置于保温处发酵。每天搅动两三次，或摇晃几次，使多余的水汽从皮囊里跑出来，十几天以后水分脱干，就是醇香的马奶酒，喝一口连乌鲁木齐都醉了。
  不过马奶酒绝不会醉人，就是连喝十碗八碗也不会上头伤胃，不会呕吐出丑。而且越喝越想喝，直到你陶然入睡，手握酒碗还想喝。如果还想喝，蒙古族主人和哈萨克族主人会拿出一桶或一盆马奶酒陪你喝，喝得越多，他们越高兴。他们认为这是将友谊留在了他们的毡房里，给了他们千般的荣耀，他们仿佛如羔羊一般的快乐。