新疆维吾尔自治区图书馆 6|一粉二汤酸辣香——粉汤
| 内容出处： | 《特克斯·风物志》 图书 |
| 唯一号： | 320020020210001429 |
| 颗粒名称： | 6|一粉二汤酸辣香——粉汤 |
| 分类号： | TS972;TS971;R247 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 221-221 |
| 摘要： | 粉汤为回族小吃。粉汤先要用纯豌豆淀粉制成粉块，再将大粉块切成小块。取新鲜羊肋条肉剁成小块，倒入炒勺，加盐、花椒粉、酱油熘干，加肉汤。大开后用小火炖至肉烂。再加凉粉、白菜稍炖。下葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳等，烧开即可食用。与粉汤配吃的面食叫油香。油香是用油、水、碱和面，做成饼形，用油炸制而成。其色泽金黄，味道既香且酥。回族群众做粉汤，不仅自己吃，而且有将饼赠给左邻右舍的习惯。 |
| 关键词： | 豌豆淀粉 切成小块 可食用 胡椒粉 回族群众 |
内容
粉汤为回族小吃。粉汤先要用纯豌豆淀粉制成粉块，再将大粉块切成小块。取新鲜羊肋条肉剁成小块，倒入炒勺，加盐、花椒粉、酱油熘干，加肉汤。大开后用小火炖至肉烂。再加凉粉、白菜稍炖。下葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳等，烧开即可食用。与粉汤配吃的面食叫油香。油香是用油、水、碱和面，做成饼形，用油炸制而成。其色泽金黄，味道既香且酥。回族群众做粉汤，不仅自己吃，而且有将饼赠给左邻右舍的习惯。如果有谁家的妇女粉汤做得好，那是很荣耀的一件事。
