新疆维吾尔自治区图书馆

面肺子，是一种民族快餐，它在街头的小饭馆和夜市的摊子都可以吃到。面肺子一般都是和米肠子、面筋等，从一个大锅里捞出来，然后切成小块，盛在一个碗里一起吃。面肺子就是一种主食，煮熟的面肺子有点像蒸熟的土豆颜色，但那里面因为有各种调料，吃起来要比土豆好吃多了。它的制作比较复杂，一般从揉面、灌装到煮熟需要5个小时。
  米肠子与面肺子，肠糯鲜，肺软嫩，羊肚、面筋有嚼劲，香喷可口，风味独特，不愧为新疆民族风味之佳品。