新疆维吾尔自治区图书馆

哈萨克族人民吃纳仁，与吃手抓肉有所联系，但相对要丰富些。通常将羊肉、马肉、牛肉煮好后，用肉汤下面条，用肉相拌。这种面好吃的诀窍一是和面时用适量盐水，使面有硬度；二是肉汤要浓。在过去，家中来了尊贵的客人，牧民才杀羊做这种饭来招待。纳仁一般和奶茶搭配，因为奶茶可以去油腻。
  哈萨克族牧民在做这种饭之前，要举行一种“巴塔”仪式。就是把要杀的羊牵进毡房，或是在毡房门口，请客人过目和允许。客人要代表来客对主人表示感谢和祝福。这时主人才把羊拉去宰了。