新疆维吾尔自治区图书馆 内容
哈萨克族是特克斯的主要民族，占全县17万多人口中的60%。他们的饮食独特而富有创意。最为有名的就是手抓肉。手抓肉因食用时用手抓着吃，因此得名。
手抓肉是哈萨克族人民最常食用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。多年来似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手抓肉就算没完全领略到草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手抓肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手抓羊肉款待远方客人，在牧区已成为一种定规。
吃手抓肉也是有讲究的，将羊头或江巴斯给长辈。舌头给小孩或年轻人，代表能说会道。耳朵给小孩，代表听话。客人将羊头片出与大家分吃，剩下还给主人。将肉切片，以手工擀面条、皮芽子拌着吃，味道好极了。
手抓肉是哈萨克族人民最常食用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。多年来似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手抓肉就算没完全领略到草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手抓肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手抓羊肉款待远方客人，在牧区已成为一种定规。
吃手抓肉也是有讲究的，将羊头或江巴斯给长辈。舌头给小孩或年轻人，代表能说会道。耳朵给小孩，代表听话。客人将羊头片出与大家分吃，剩下还给主人。将肉切片，以手工擀面条、皮芽子拌着吃，味道好极了。
