新疆维吾尔自治区图书馆

纳吾肉孜节是哈萨克族最看重的传统节日，就像汉族春节一样隆重。按照传统习惯，在纳吾肉孜节这天，草原上的男女老少都要穿上节日的盛装，互相问候和祝愿。为了辞旧迎新，预示丰收，各家各户都要做纳吾肉孜粥。这种粥有点像我们的八宝粥，但味道以酸为主，因为饭里放有酸奶疙瘩。哈萨克族人在做这种粥的时候有许多讲究，至少要用八种原料，如小麦、大麦、米、胡萝卜、面粉、肉、奶疙瘩、奶子等，把这些混合之物加水煮成稠粥一样的纳吾肉孜粥。做这种粥时不宰杀牲畜，要用往年剩余的粮食和冬宰后贮藏了一个冬天的熏肉，并尽可能做得丰盛些，以示年年富足有余。
  纳吾肉孜粥看上去是个大杂烩的糊糊，喝起来酸味十足，其实营养价值极高，还有治疗胃寒、胃痛等功效。