新疆维吾尔自治区图书馆

新疆民歌中就唱道：“骑马要骑伊犁马”。伊犁马外表清秀灵活，眼大眸明，头颈高昂，耳小而灵敏，四肢强健有力，步履稳健，全身披着闪光的枣骝色的细毛。人骑在这种高头大马上，真是神气十足。伊犁马不仅有惹人喜爱的外表，而且跑得快、驮运能力强。
  伊犁马产乳和产肉性能很好。成年母马每天可挤奶6公斤左右，若按120天哺乳期计算，平均每个泌乳期每匹母马可产奶700公斤左右。马奶中含有大量的蛋白质、乳糖等成分，既是牧民夏天消暑的饮料，据说还是治疗胃病、肺结核等疾病的良药。伊犁马产肉性能也很好，经夏、秋抓膘，在入冬前屠宰，经济效益最佳，6岁半的母马屠宰前可达361.17公斤。伊犁马的马肉瘦肉多，具有高蛋白、低脂肪的特点，味美鲜嫩，被人们风趣地称为“美容肉”。将马肉加工成熏马肉或灌制马腊肠，下酒佐饭，极受伊犁乃至外地各族群众的欢迎。