新疆维吾尔自治区图书馆

哈萨克土鸡，家禽的一种，主要分布在特克斯草原牧区，一般不笼养，在草原上以食用草籽、虫子为生。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美，鸡蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由于大多数是在草原、林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者青睐。
  较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。土鸡的毛色比普通“良种鸡”更为鲜亮，给人一种油光发亮的感觉。土鸡的脚细，却很健硕。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其脚底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部自然比较“娇嫩”。
  土鸡肉中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值。土鸡中含有丰富的氨基酸，土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，可以作为滋补的食品。土鸡的烹饪方法很多，可以清炖、烧烤、风干等，不论采用什么方法烹饪，土鸡的营养价值都比我们在市场上买的鸡营养价值高很多，是真正的绿色无污染食品。