固原市图书馆

羊只疫病象一个幽灵，干扰了人们正常的生活，也扰乱了一向价格看好的羊肉市场：固原每市斤从4元以上下跌到3元半以下；彭阳从3元半跌至1元7角左右……
  尽管如此价跌，不少农村、特别是城市消费者还是不敢放开胃口，因为，他们害怕万一食用因此疫病而宰杀的羊肉会中毒。
  那么，这种羊只快死病菌，究、竟对人体有没有危害呢？
  对此，60岁满头花发的固原县畜牧科高级兽医工程师、国家农牧渔业部委任的防疫、检疫食品卫生监督员——李仲珊同志，在他的化验室回答了记者的问题。
  记者：这次羊只快死病具体叫什么名字，是怎样发生的？
  李工：8至9月在西海固彭四县部分乡发生的羊只三种快死病，兽医学上叫羊肠毒血症、羊快疫、羊猝狙。这三种病主要是羊只消化系统内常存的A、D、C型魏氏梭菌过量而诱发的。而这种菌产生过量的原因， 主要是羊只大量吞食带有腐败梭菌、广泛生长于低洼草地的牧草，或饮带有此菌的水以后，遇到阴雨连绵，气候多变的秋季，羊只机体抵抗为减弱，借此腐败梭菌使大量繁殖产生毒素，并经血液循环进入肌体，从而导致羊只急性中毒死亡。
  记者：因得此疫病而宰杀的羊只，人食后会不会中毒，或者导致死亡？
  李工：一般是不会的。因为，这种病菌在消化系统之中，而不在肉食体上。另外，羊体内有70%的水份，宰杀之后，毒素随着大量的出血和水份挥发流失
  记者：患此疫病宰杀的羊只有无上市的，你们如何杜绝它上市？
  李工：一般在指定的市场内不会有因病宰杀出的羊只。例如固原县的南河滩肉市场，因为那里设有动物检疫站，每天都有专人对要出售的羊、牛肉进行检疫，检疫合格后还要在其胴体上盖上蓝色的印章。给肉主发检疫合格证，或检疫合格收费发票后方才出售。当然，在指定市场之外，比如走胡同窜小巷出售的肉，我们就无法保证其质量，因为这些大都是偷税和未经检疫的。因此，希望顾客还是到指定的肉市买肉较为保险，
  记者：顾客怎样才能识别出肉的好与次，同时买肉时应注意些什么？
  李工：识别肉的好坏，作为顾客主要是看肉体的颜色正常与否。一般来说，深红色肉是出血不好或者因病宰杀：暗红色肉也属于病变出血不良；肉出血良好而洁白，即表面脂肪发亮，横纹迹清晰而有光泽，这种羊只是属于正常宰杀的健康羊只。
  如果从颜色上识别不来，也不要紧，只要注意看看肉体上有无检疫印章。无印章，可向出售者索看检疫合格证明，这样也可以买到理想的肉。