固原市图书馆

“臊子面”是固原人招待宾客的拿手好吃，一般乡间妇女都会做。谁家娶了媳妇，进门第一顿饭必做“臊子面”今以此作为衡量她们茶饭好坏的标准。
  臊子面起初并不叫“臊子面”，而叫“嫂子面”。相传很久以前，当地一农家娶了个聪慧的媳妇，当她做第一顿饭时，为得到全家人欢喜，便创造了一种风味独特的面条：先把白面调软，杆薄切细，又把大肉切碎，以生姜、辣椒、大葱少许作调料作汤，吃时，先在碗里盛汤，汤里捞进面，这种汤多面少的面条，酸、辣、香味俱全。一家人食后，赞不绝口，新媳妇的小叔子年幼，但美味佳肴留给他深深印象，长大做官后，仍念念不忘嫂子的面条，人们由此而称此面为“嫂子面”，岁月流逝，“嫂子面”又变称为臊子面了。