固原市图书馆 内容
一、规格要求
采集的蕨菜要鲜嫩、粗壮，紫色、黑色的不用，老化已展手的不用；，长度必须在七市寸以上，用橡皮筋在根部扎成小把，长短要整齐，每把一市斤左右，当天采集，当天必须醃制。
二、醃制方法
把扎成小把的鲜菜，放在缸里或水泥池里，放一层菜放一层盐（必须用颗粒盐），最后一层要多放一此。每斤鲜菜必须放三两半盐。盐放好后，上面放一块无味的木盖或竹盖，再压，上石头。每百斤菜需压石头一百斤。七天后将菜捞出。缸里剩下的水不能再用，剩下的盐洗净后还可再用。
三、拉运交售
将捞出的菜，把根部老化的部分用刀切掉，装在干净的塑料桶或木桶里，灌进盐水盖好即可拉运。
四、加工成品的方法
准备含盐二十四度以上的盐水（波美计测），把初次醃好的蕨菜放在另外的水泥池里或缸里，将准备好的盐水灌进去，以水把菜盖住为宜，上面再压上少量的石乡十天后捞出，按照长短分成等级，扎成小把，每把一市斤。然后装进塑料筒内，每筒四十市斤一灌进二十四度的盐水，再放进六市斤干净的颗粒盐，把空气排净，将筒盖用扳手拧紧，再装进纸箱，用腰子打成井字形即可发运。
固原地区外贸公司
采集的蕨菜要鲜嫩、粗壮，紫色、黑色的不用，老化已展手的不用；，长度必须在七市寸以上，用橡皮筋在根部扎成小把，长短要整齐，每把一市斤左右，当天采集，当天必须醃制。
二、醃制方法
把扎成小把的鲜菜，放在缸里或水泥池里，放一层菜放一层盐（必须用颗粒盐），最后一层要多放一此。每斤鲜菜必须放三两半盐。盐放好后，上面放一块无味的木盖或竹盖，再压，上石头。每百斤菜需压石头一百斤。七天后将菜捞出。缸里剩下的水不能再用，剩下的盐洗净后还可再用。
三、拉运交售
将捞出的菜，把根部老化的部分用刀切掉，装在干净的塑料桶或木桶里，灌进盐水盖好即可拉运。
四、加工成品的方法
准备含盐二十四度以上的盐水（波美计测），把初次醃好的蕨菜放在另外的水泥池里或缸里，将准备好的盐水灌进去，以水把菜盖住为宜，上面再压上少量的石乡十天后捞出，按照长短分成等级，扎成小把，每把一市斤。然后装进塑料筒内，每筒四十市斤一灌进二十四度的盐水，再放进六市斤干净的颗粒盐，把空气排净，将筒盖用扳手拧紧，再装进纸箱，用腰子打成井字形即可发运。
固原地区外贸公司
