固原市图书馆

固原地区农机研究所 田林安 王生军 张志荣
  洋芋的经济价值，主要在于综合利用，可加工多种经济价值高的产品：①洋芋加工成淀粉，可制成粉丝、粉条作为商品出售。②将洋芋淀粉加热到五十六至六十七摄氏度，使其糊化、干燥，然后磨碎过筛，成为一种物理变性淀粉。这种淀粉粘结度高，可作为水产养殖业配料粘结剂；铸造上作型砂的粘结剂：石油、造纸工业上也有广泛用途，每吨售价二千多元。③洋芋淀粉是食品加工业的原料，做成糯米纸是高档糖果的内包装纸，工艺难度大，每吨售价四千二百元，银川市每吨调进价高达六千二百元；在饼干、糕点、面包内掺一定量的淀粉，可使食品松软，久放不硬，味美好吃。④可做味精。⑤洋芋渣可提取柠檬酸钙。⑥可以加工洋芋泥，供应城市作蔬菜，保持洋芋的营养和风味。⑦可以加工大众化方便食品。⑧洋芋淀粉还是医药工业等行业的重要原料。
  我国淀粉资源丰富，居世界首位，但淀粉总产量（一九八一年统计）仅为世界淀粉总产量的百分之四，人均占有量不足零点七公斤（美国人均三十多公斤，日本人均十五公斤），原因是设备、生产工艺落后，多为粗质淀粉，经济价值不高。所以，利用洋芋发展淀粉生产，不但市场广阔，大有可为，而且势在必行。
  洋芋是我地区农作物的一大优势，种植面积和总产量均占全自治区的百分之八十。一九六〇年至一九八三年的二十四年，全地区洋芋年平均种植面积五十六万亩，占年平均粮食种植面积的百分之十，年总产量三亿五千三百万斤，平均亩产六百二十九斤。只要农艺上稍采取措施，亩产三千斤不成问题。在我地区发挥洋芋优势，调动农民种植洋芋的积极性，将种植面积稳定在七十万亩左右，实行科学种田，平均亩产按一千斤计算，就可年产七亿斤，其中至少有四至五亿斤可供加工，年产值可达四至五千万元，比洋芋只作食用经济效益提高一倍。
  国家对薯类淀粉的加工和利用很重视，将加工成套设备研制列入国家科技攻关项目，责成中国农机院等有关单位，集中精力于一九八六年完成十项淀粉加工机械设备、材料和工艺研制及中间试验。我地区因偏重国家和集体办大厂搞薯类加工，不但在管理、运输、贮存、水及能源等方面都存在许多问题，而且因为加工时间短，设备利用率低，季节性生产对劳力浪费严重，因而经济效益差。据我们调查，我地区各县农户土法加工洋芋淀粉、粉条因质量不过关，经济效益差，多数下马。我们认为，我地区搞洋芋加工利用，应扶持专业户搞机械化加工，比集体或国营厂加工，经济效益要高三至五倍以上，而且在综合利用方面有明显的优越性。问题是要选择技术先进，结构简单，使用方便，经济可行的小型薯类加工机械，以不断提高产品质量，努力在短期内使质量达到部颁标准，成为商品淀粉，为洋芋的深加工及综合利用创造条件。